Handwerklich hergestellte kalabresische Sardella-Pastete 200 g

Kalabrische Sardella-Pastete ist eine traditionelle Konfitüre aus Sardinen (oder Sardellen), rotem Chili (süß oder scharf) und wilden Fenchelsamen. Bekannt als „Kaviar des armen Mannes“ oder „kalabrischer Kaviar“, wird sie handwerklich hergestellt und zum Verfeinern von Crostini, Pizza oder Pastagerichten verwendet.

Diese Spezialität erreicht ihren Höhepunkt an der Ionischen Küste, insbesondere in Crucoli und der Region Crotone. Historisch wurde sie mit jungen Sardinen (Rosamarina oder Nuda) zubereitet, heute verwendet man filetierte, ausgewachsene Sardinen, die mehrere Monate in Salz eingelegt, bevor sie fein gehackt und gewürzt werden.

Der Geschmack ist intensiv, herzhaft und würzig. Sie wird häufig verwendet: Auf warmem, selbstgebackenem Brot oder Bruschetta. Auf frisch gebackener Pizza oder Focaccia. Als Basis für Pastasaucen.

200 g