Capocollo stagionato artigianale Gr 500

Il Capocollo di Calabria , altro orgoglio calabrese, è preparato utilizzando le carni della parte superiore del lombo dei suini, disossato e quindi salato a secco o in salamoia, con sale da cucina macinato.Tale taglio di carne deve presentare uno strato di grasso di circa tre, quattro millimetri per mantenerlo morbido durante le fasi di stagionatura e migliorarne le caratteristiche organolettiche.Alla salatura, che dura da quattro a dieci giorni, seguono il lavaggio con acqua e aceto di vino, la pressatura e l'aggiunta di pepe nero in grani.Avvolto in diaframma parietale suino e legato in senso avvolgente, con spago naturale, viene posto a stagionare per non meno di cento giorni dalla data dell'avvenuta salatura. Il prodotto qui in vendita si differisce da tanti altri presenti anche su internet perchè garantisce una lavorazione ancora artigianale e la garanzia di un prodotto di qualità.

Confezione da 500  Gr Circa.

N.B. Il peso è variabile.

Spedito in busta salva freschezza