Capocollo Calabrese stagionato artigianale Gr 500

Der Capocollo di Calabria, ein weiterer kalabresischer Stolz, wird aus dem Fleisch des oberen Teils der Schweinelende zubereitet, entbeint und dann trocken oder in Salzlake mit gemahlenem Salz gesalzen.
Dieses Fleischstück muss eine Fettschicht von etwa drei bis vier Millimetern aufweisen, um es während der Gewürzphasen weich zu halten und seine organoleptischen Eigenschaften zu verbessern.
Nach dem Salzen, das vier bis zehn Tage dauert, wird der Wein mit Wasser und Essig gewaschen, gepresst und mit schwarzen Pfefferkörnern versetzt.
Eingehüllt in ein Schweineschaft, mit Naturgarn umhüllt, reift es mindestens einhundert Tage ab dem Datum des Einsalzens.

Das angebotene Produkt unterscheidet sich von vielen anderen auch im Internet, da es eine noch handgefertigte Verarbeitung und die Garantie für ein Qualitätsprodukt garantiert.

Packung mit 500 Gr Ca.

N. B. Das Gewicht ist variabel.