Fileja Calabresi pâtes de semoule Gr 500

Les fileja sont des pâtes traditionnelles calabraises, préparées à partir d'une pâte simple de semoule de blé dur et d'eau. On les façonne en roulant à la main cette pâte grossière autour d'un bâtonnet en bois ou d'une branche de genêt séché.

Elles se dégustent avec une sauce tomate fraîche, de préférence du Pecorino del Monte Poro râpé, et un bon piment calabrais. On peut également les agrémenter de la fameuse nduja di Spilinga, un produit artisanal séché à basse température.