2 sachets de fenouil sauvage séché

Le fenouil est une plante sauvage que l'on trouve dans toute la région méditerranéenne, notamment en Italie péninsulaire et insulaire. Sa tige cylindrique, bleu-vert, mesure de 20 cm à 2 mètres de haut et porte de petites fleurs jaunes. On le sème en automne et on le repique au printemps en rangs espacés de 40 à 50 cm, pour une récolte en fin d'automne. En cuisine, le fenouil possède une saveur douce et légèrement piquante ; il est excellent dans les pâtes aux sardines et dans les sauces accompagnant le poisson cuit.