Tomates calabraises séchées au soleil en saumure en sachet sous vide

Les tomates séchées ou séchées sont un produit agroalimentaire obtenu par séchage de tomates, notamment avec celles d'une variété peu aqueuse et à peau consistante, comme la San Marzano.

En Calabre, le séchage des tomates est une tradition ancienne qui réside dans la pratique de conserver ce qui est produit pendant l'été pour la consommation pendant l'hiver. Ce produit est également entièrement fabriqué à la main mais surtout le séchage s'effectue au soleil et sans l'aide de fours.