Mostaccioli de Soriano Calabro grandes formes

Soriano Calabro est connu pour sa vocation pâtissière, il doit sa renommée aux mostaccioli ou mastazzola, biscuits compacts de formes diverses et décorés de papier d'aluminium. Il existe traditionnellement une cinquantaine de formes et formes dont les plus courantes sont la palme "a Parma", le panier "u Panaru", le vase "a Grasta", le coeur "u cori", l'espadon "u pisci sword", la sirène " une sirène ".

Selon Luigi Accattatis dans son vocabulaire du dialecte calabrais, les mostaccioli sont « le Mustazzuolu ou mostacciolo est un dessert introduit par les Arabes qui est composé de farine fine mélangée avec du miel ou du vin chaud, assaisonné de diverses épices et cuit au four. ce berlingozzo , plus qu'en d'autres occasions, dans les mariages.

Plus précis est Giovan Battista Marzano "les mostaccioli sont des bonbons faits maison à base de farine, de miel, de moût cuit, assaisonnés de médicaments, en forme de losange dans des marionnettes, des paniers et autres; le nom dérive du latin mustaceus ou mustaceum, de mustacea, un ancienne En tout cas, l'origine des mostaccioli est incertaine, la légende confie sa diffusion à un moine, apparu puis disparu dans les airs, qui les aurait généreusement offerts à la population de Soriano.Domenico, dont le sanctuaire était un lieu de pèlerinage et de culte, qui devient le saint patron des mastazzolari et le maître artisan s'appelle "u monacu".

Historiquement, l'introduction des mostaccioli est attribuée aux moines chartreux du monastère de Serra San Bruno puis aux dominicains du couvent de San Domenico, construit en 1510, qui ont enseigné, soutenu et promu l'art de la pâtisserie et de la confiserie auprès des artisans locaux. florissant entre le XVIIe et le XVIIIe siècle.

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