Criscito di Casa Caputo - Levain ancien 1 kg

La levure sèche, également appelée "Criscito", est un produit naturel obtenu en mélangeant de la farine de blé tendre de type "0" et de l'eau, acidifiée par un complexe de levures et de bactéries lactiques, capable de démarrer la fermentation de la pâte pour la boulangerie et la pâtisserie boutique. Comme il ne devient plus actif pendant le séchage, Criscito doit être réactivé en utilisant de la levure active dans la pâte, celle que vous utilisez habituellement. De 20 à 50 grammes sont ajoutés pour chaque kilo de farine, en plus de la levure normale.

Avec ce produit, vous pouvez enfin obtenir très facilement des produits de boulangerie au levain naturel (mélangés) : finis les rafraîchissements, les jours d'attente, les problèmes de conservation.

De cette façon, vous améliorerez les caractéristiques qualitatives de vos produits de boulangerie : goût et arôme plus agréables, meilleure conservation et digestibilité.

POIDS 1Kg

TYPE DE FARINE Levure

PROTÉINES 15,8%