Huile d'olive extra vierge biologique pressée à froid

Notre huile d'olive extra vierge est produite à Belvedere di Spinello, au cœur de la Calabre, parmi les oliveraies de Terra Giordana, un lieu chargé d'histoire et de traditions.

C'est de ce terroir que naît notre assemblage : une sélection rigoureuse de différents cultivars, pressés à froid pour préserver au mieux les caractéristiques du fruit. Il en résulte une huile d'olive extra vierge biologique de qualité supérieure, une expression authentique de notre terre. En bouche, elle se distingue par son équilibre et sa structure, avec un fruité net et précis, accompagné d'élégantes notes végétales et herbacées.

L'amertume et le piquant s'harmonisent, offrant une agréable persistance et une complexité qui la rendent idéale au quotidien comme pour sublimer les plats les plus raffinés. Une huile qui incarne la tradition, la qualité et l'identité, conçue pour exprimer au mieux l'essence de Terra Giordana. Carolea : Ce cultivar très prisé est apprécié aussi bien pour la production d'une huile d'olive extra vierge peu acide que comme olive de table. Particulièrement répandu dans le sud de l'Italie, il s'exprime pleinement en Calabre et en Sicile. Cette variété se distingue par son profil aromatique unique et reconnaissable, donnant naissance à une huile de grande qualité. L'huile d'olive extra vierge qui en résulte est intensément fruitée, avec d'élégantes notes de pomme verte, d'amande et d'artichaut. En bouche, elle est équilibrée et harmonieuse, avec une agréable amertume accompagnée d'une légère finale épicée, caractéristiques typiques d'une huile riche et authentique. Coratina : Ce cultivar est typique du sud de l'Italie, et plus particulièrement des Pouilles, région réputée pour ses huiles d'olive extra vierges de grande qualité et de structure remarquable. L'huile qui en résulte est intensément fruitée, avec des notes distinctes d'herbe fraîche, d'artichaut et d'amande. Elle est riche et complexe, avec une amertume prononcée et une finale épicée persistante, dues à sa forte teneur en polyphénols.

En bouche, elle se distingue par sa personnalité et sa profondeur, ce qui la rend idéale pour ceux qui recherchent une huile au goût affirmé. Sa couleur est d'un vert profond aux reflets dorés, symbole de sa force et de son authenticité. Leccino : L'un des cultivars les plus répandus en Italie, apprécié pour son élégance et sa polyvalence. Cultivée dans diverses régions, cette huile s'adapte à différents environnements, produisant une huile d'olive extra vierge équilibrée et harmonieuse. L'huile obtenue se caractérise par un fruité léger à moyen, avec de délicates notes d'amande, d'herbe fraîche et de subtiles nuances florales. En bouche, elle est onctueuse, avec une légère amertume et une pointe d'épices, la rendant particulièrement agréable et adaptée à de nombreux usages culinaires. À utiliser de préférence crue, où elle exprime pleinement sa personnalité, cette huile d'olive extra vierge biologique enveloppe chaque plat d'équilibre et d'harmonie.

Idéale pour sublimer les légumes, les salades, les viandes et les poissons, elle accompagne à merveille la cuisine méditerranéenne.

Ses notes aromatiques et ses arômes intenses lui confèrent profondeur et caractère, en faisant le complément idéal pour sublimer même les préparations les plus simples.

Huile d'olive de catégorie supérieure, obtenue directement des olives et exclusivement par des procédés mécaniques.

ASSEMBLAGE :

– Coratina 50 %

– Carolea 25 %

– Leccino 20 %

– Frantoio et 5 % autres cépages

Son nez est parfumé, avec de délicates notes herbacées. Dès la première gorgée, un élégant arôme d'artichaut se dégage, laissant progressivement place à des nuances plus épicées de cardamome. En finale, une légère sensation épicée, à peine perceptible en gorge, témoigne de la fraîcheur et de la grande qualité du produit, évoquant la roquette sauvage crue. Au fil du second plat, de subtiles notes d'agrumes, rappelant le zeste d'orange légèrement grillé, se révèlent.

Formats disponibles : 250 ml, 500 ml