Condiment épicé à l'huile sainte de Calabre cl 20

L'huile sainte est une préparation typique de la tradition calabraise et est une huile épicée issue de la macération de piments séchés ou frais dans de l'huile d'olive. En Calabre et dans d'autres régions du sud, l'huile sainte est présente dans de nombreuses recettes et ne manque jamais dans les garde-manger des maisons.

Le nom "saint" dérive peut-être de la capacité de cette huile à aromatiser miraculeusement tout type de préparation : des entrées aux accompagnements en passant par les premiers plats à base de viande ou de légumes.