Heiliges Öl kalabrisches würziges Gewürz cl 20

Heiliges Öl ist eine typische Zubereitung der kalabrischen Tradition und ist ein würziges Öl, das aus der Mazeration von getrockneten oder frischen Chilischoten in Olivenöl stammt. In Kalabrien und anderen südlichen Regionen ist heiliges Öl in vielen Rezepten enthalten und fehlt nie in den heimischen Vorratskammern.

Der Name "heilig" leitet sich vielleicht von der Fähigkeit dieses Öls ab, jede Art von Zubereitung auf wundersame Weise zu würzen: von Vorspeisen über Beilagen bis hin zu ersten Gängen auf der Basis von Fleisch oder Gemüse.