copy of Spaghetti alla chitarra Calabrese Pasta Gr 500

In der kulinarischen Tradition Kalabriens spielt das Slashing eine sehr wichtige Rolle, früher das Gericht der Armen. Es wird gesagt, dass die Teigwarenfabriken zu Beginn des 19. Jahrhunderts die gemischten Rückstände von Mehl und Kleie aus dem Mahlen von Weizen vom Boden sammelten, was zu einer Art dunkler Pasta führte, die eigentlich Stroncatura genannt wird. Heute wird die Pasta mit 88 % Hartweizengrieß und Wasser hergestellt. Im Allgemeinen wird die Stroncatura mit typischen Zutaten der bäuerlichen Tradition gewürzt, wie natives Olivenöl extra, Knoblauch, Chili aus Kalabrien, Sardellen und geröstete Semmelbrösel, wodurch ein sehr schmackhafter erster Gang entsteht, der alle Aromen Kalabriens enthält, eine echte Delikatesse in den Menüs der wichtigsten kalabrischen Restaurants.

Antico Forno Iuliano ist eine familiengeführte Bäckerei und Nudelfabrik mit Sitz in Lago, einer kleinen Bergstadt in der Provinz Cosenza. Seit mehreren Generationen produziert die Bäckerei Iuliano frisches und trockenes Brot nach einer alten lokalen Tradition, die in den kleinen Bergdörfern weit verbreitet ist, wo die Kunst des Brotbackens zu Hause weit verbreitet war und ist. Im Laufe der Zeit und mit den neuen Generationen hat die Bäckerei Iuliano ihre Produktion erweitert, aber immer die handwerkliche Produktion beibehalten.

Für die von der Bäckerei Iuliano hergestellten Nudeln wird ausschließlich italienischer Weizen mit Bronzezeichnung verwendet. Für die von der Bäckerei Iuliano hergestellten Nudeln werden nur zwei Zutaten benötigt: Hartweizengrieß und Wasser. Also kein Konservierungsmittel und kein Zusatzstoff.