Caciocavallo Silano DOP kg 1,5

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Caciocavallo Silano PDO ist ein halbharter, gedehnter Quark, der aus Kuhmilch verschiedener Rassen hergestellt wird, einschließlich der Podolica, einer typischen einheimischen Rasse im Landesinneren des südlichen Apennins. Die Herstellung von Caciocavallo Silano beginnt mit der Koagulation von Frischmilch bei einer Temperatur von 36-38 ° C unter Verwendung von Kalbfleisch oder Kinderlab. Die Reifungsphase besteht aus einer energetischen Milchsäuregärung, deren Dauer im Durchschnitt zwischen 4 und 10 Stunden variiert und die als abgeschlossen angesehen werden kann, wenn sich der Teig unter den zu spinnenden Bedingungen befindet. Es folgt ein charakteristischer Vorgang, der in der Bildung einer Art Schnur besteht, die geformt wird, bis sie die endgültige Form erreicht. Die Form, kugelförmig, oval oder Kegelstumpf, variiert je nach den verschiedenen geografischen Produktionsgebieten. Das Gewicht liegt zwischen 1 und 2,5 kg.

Die dünne, glatte Kruste mit einer deutlichen strohgelben Farbe auf der Oberfläche kann aufgrund der Bindungen leichte Einlässe aufweisen. Die Paste ist homogen oder mit sehr kleinen Löchern, weiß oder strohgelb gefärbt. Der Geschmack ist anfangs süß, bis er mit fortschreitender Reifung würzig wird. Caciocavallo Silano kann als Tafelkäse oder als Zutat für viele für Süditalien typische Rezepte verwendet werden. Aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften eignet es sich besonders für die Ernährung von Kindern, älteren Menschen und Sportlern.

Ursprünglich in 1,5 kg Formen hergestellt, unterliegt es dann einem Gewichtsverlust.

Das Produkt, das bei Ihnen zu Hause ankommt, ist zwischen 1,2 und 1,4 kg vakuumverpackt und wird in einem frostsicheren Beutel und Eisgel geliefert, um die Temperatur des Produkts zu schützen.

N.B. Für dieses Produkt dauert es 4 Werktage. Wenn Sie es mit anderen Produkten kaufen, betragen die Verpackungszeiten 4 Werktage für die gesamte Bestellung.

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