Calabrais concassé d'Aspromonte

La schiacciata est obtenue à partir d'un mélange de viande d'épaule, de filet et de lard. C'est une charcuterie similaire à la soppressata mais avec une forme différente et aromatisée au piment et au fenouil sauvage, puis farcie dans des boyaux naturels et ensuite fermée dans les grilles appropriées et vieillie pendant 80 jours. Il est fumé naturellement.

Phases de transformation : La Schiacciata est obtenue à partir d'un mélange de viande d'épaule, de filet et de lard. C'est un salami similaire à la soppressata mais avec une forme différente, il est aromatisé au piment, au fenouil sauvage, il est farci dans des boyaux naturels, ensuite fermé dans les grilles appropriées et vieilli pendant au moins 80 jours, fumé de manière naturelle ce qui lui donne un goût et un parfum particulier.

Caractéristiques organoleptiques : A la coupe, il a un aspect compact tendant vers le moelleux, avec une couleur rouge naturelle uniforme.La saveur est intense avec une sapidité équilibrée.

Vendu en tranches d'environ 500 g ou entier d'environ 1700 g

Produit sujet à une perte de poids naturelle de 10%