La schiacciata si ricava dall’impasto delle carni di spalla, filetto e pancetta. E’ un salume simil alla soppressata ma di forma diversa e viene aromatizzata con peperoncino piccante e finocchietto selvativo, poi insaccato in budello naturale e successivamente chiuso nelle apposite griglie e stagionato per 80 giorni. Viene affumicato in modo naturale.
Fasi di lavorazione: La schiacciata si ricava dall’impasto delle carni della spalla,filetto e pancetta. E’ un salame simile la soppressata ma di forma diversa, viene aromatizzato con peperoncino piccante, finocchietto selvatico, viene insaccato in budello naturale, successivamente chiuso nelle apposite griglie e stagionato per almeno 80 giorni, affumicato in modo naturale che gli conferisce un particolare gusto e profumo.
Caratteristiche organolettiche: Al taglio risulta di aspetto compatto tendente al morbido, con una colorazione rosso naturale uniforme .Il sapore è intenso con sapidità equilibrata
Venduta in trancio da 500 Gr Circa o intera 1700 Gr Circa
Prodotto soggetto a calo peso naturale del 10%
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