In der gesamten Region Kalabrien wird dieser gestreckte Quark aus der Milch einer Kreuzungskuh hergestellt. Die Reifung kann in zwei Tagen erfolgen oder sich auf bis zu zwei Monate erstrecken. Es hat eine kegelstumpfförmige Form und eine halbharte Textur mit geringer oder mittlerer bis geringer Aromatizität.
Gewicht: 600 gr
Zutaten: Kuhmilch, Lab, Milchsäurebakterien, Salz
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