Elenco dei prodotti per marca Officina Biologica

Olio di oliva extravergine di oliva biologico

Officina biologica è un azienda agricola che produce olio extravergine di oliva biologico di categoria superiore ottenute direttamente dalle olive e unicamente da processi meccanici da olive raccolte in Italia. 

Officina Biologica dispone di uliveto sul promontorio di Altomente (Cs) a 450 m sul livello del mare in una delle zone più fertili di tutta la Calabria. L'uliveto, impiantato per la prima volta nel 1955, si trova in una zona collinare ideale dove il sole e l'umidità dei tre fiumi che attraversano il territorio di Altomonte sono una parte importante nella produzione  e nella resa delle olive. Oggi l'uliveto, integrato nel tempo più volte, è composto dal 60% della varietà tondino, dal  30% della varietà  leccino e per il  10% nella varietà nocellara messinese.

Tecnici specializzati ed operatori sfruttano al massimo le condizioni climatiche uniche del territorio e curano giornalmente l'uliveto al fine di garantire un prodotto di altissima qualità. Per la raccolta, che avviene tra ottobre e gennaio, non si aspetta la caduta spontanea delle olive ma viene praticata la raccolta mediante pettinatura o scrollatura in modo da raccogliere le olive al giusto grado di maturazione e che non vengono a contatto con il terreno. Questo particolare accorgimento rende il nostro olio di qualità superiore ed influisce in modo importante sull'acedità dell'olio. 

Tale procedimento insieme ad una lavorazione completamente a freddo permette di produrre un olio di qualità superiore con un grado di acidità dello 0,04%.

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