Trio von typisch kalabrischen würzigen handwerklichen Wurstwaren 1 kg

Dieses Trio darf in Ihrem Kühlschrank nicht fehlen: eine würzige Wurst, eine würzige Sülze und eine würzige Nduja für insgesamt 1 kg Produkt.

Wurst ist eine sehr präsente Salami in kalabrischen Rezepten, so dass sie auch heute noch die am meisten konsumierte Wurst in der Region ist. Die Mischung wird aus dem Schulter- und Unterrippenfleisch der Schweine hergestellt, mit dem Zusatz von Speck erster Wahl, der ihm seine Weichheit verleiht. Ohne Gluten und Milchderivate hergestellt, wird die Wurst mit kalabrischem Chili aromatisiert, wodurch sie ihren intensiven, aber gleichzeitig delikaten Geschmack erhält, in drei Varianten: würzig, süß und weiß. Sie wird in Naturdärme gefüllt, anschließend perforiert und dann von Hand gewebt, wenn Sie die charakteristische Kettenform oder der Salami eine gewölbte Form namens Curve geben oder einfach lang belassen möchten. Durch die Zugabe der richtigen Mengen Leber zum Teig erhält man ein Nischenprodukt, das aus der gastronomischen Landschaft Kalabriens verschwindet, die berühmte Leberwurst, hergestellt nach einem alten Rezept, das von der Familie Pulice eifersüchtig gehütet wird. Schließlich durchläuft es eine langsame Reifung, die etwa dreißig Tage dauert. Wurst ist so vielseitig kulinarisch einsetzbar, dass sie nach sorgfältiger Zubereitung auch frisch verzehrt werden kann. Unübertroffen auf dem Grill zubereitet.

Soppressata ist eine der bekanntesten und beliebtesten Wurstwaren in Italien und der Welt. Es wird aus in Stücke geschnittenem Schweinefleisch hergestellt, dem schwarzer Pfeffer, Fenchel (Körner) sowie Salz und Chili hinzugefügt werden. Es wird zubereitet, indem die besten Teile der Schweinekeule, gehackt und frei von Nerven, in Naturdärme gefüllt werden, insbesondere muss die aus dem Dickdarm stammende Hülle verwendet werden, die mit Wasser, Wein und Zitrone gut gewaschen ist durchnässt.

Sobald die Hülle gefüllt ist, wird sie mit einer Nadel durchstochen und von Hand gebunden. Anschließend lässt man alles an der Luft trocknen. Nach etwa zwei Wochen wird ein Leinentuch auf den Boden gelegt und darauf die Soppressata dicht aneinander gelegt, mit der Voraussicht, dass zwischen ihnen ein Abstand von etwa einem Zentimeter bleibt. Das Sopressat wird dann mit einem weiteren Leinentuch bedeckt, auf das ein Brett (oder ein gedrehtes) gelegt wird. Gewichte müssen auf das Brett gelegt werden, um die Pressung zu erhalten, die der Salami ihren Namen gibt. Nach etwa einer Woche wird das Pressen beendet und die Würste trocknen gelassen. Während der Trocknungsphase, die etwa zwei Wochen dauert, wird der Trick oft verwendet, um in der Nähe ein Kohlenbecken anzuzünden, das dem Produkt einen leichten Rauch verleiht, Orangenschale wird in das Kohlenbecken gegeben, um ein aromatisches Rauchen zu gewährleisten. Dann wird der Pressvorgang wiederholt (der "unterdrückte"). Das hier angebotene Produkt unterscheidet sich von vielen anderen, die auch im Internet angeboten werden, da es eine ruhige Handwerkskunst und die Garantie eines Qualitätsprodukts ohne Gluten und Milchderivate garantiert.

Packung mit 350 gr Ca. Hinweis Das Gewicht ist variabel + -15%

Die n'duja ist eine der kalabrischen Wurstwaren, die in der Welt mehr Resonanz findet. Es ist eine Wurst mit einem sehr würzigen Geschmack und einem sehr starken Aroma. Er hat eine cremige und daher streichfähige Konsistenz, wird viel in der Küche, in Vorspeisen sowie in Vorspeisen und auf Bruschetta verwendet.

Er wird in Naturdärme gefüllt, perforiert und anschließend mit Naturgarn von Hand gebunden, um schließlich eine langsame Reifung zu unterziehen, die etwa sechzig Tage dauert. Vakuumverpackt in Scheiben von ca. 350 Gr (Gewichtsverlust +/- 15%) Versendet in einem Frischhaltebeutel und einem Kältespeicher in Gel, ideal um sicherzustellen, dass das Produkt mit einer kontrollierten Temperatur transportiert wird.

Lieferung vakuumverpackt im Frische-Sparbeutel und Eisgel Calo-Gewicht 15%